讓更多點菜師走進大眾餐桌
2020-10-16 09:47:25      來源:廣州日報

10月14日,廣東烹飪協會、廣東省餐飲服務行業協會、廣東省餐飲技師協會、汕頭市餐飲業協會聯合發佈了《節約型粵菜點菜服務規範》團體標準。其中提出,餐飲服務機構宜設立職業點菜師,未設立職業點菜師的服務機構的服務人員應具備點菜服務技能。

説起職業點菜師,大多數人可能沒有聽過。但這其實並不是一個新鮮職業,早在2004年,中國烹飪協會就培養了首批職業點菜師。不過由於其准入門檻較高,供需關係也被框定在高端餐企的服務範圍內,更像是精細化的“私人定製”,所以一直未能走進大眾視野。

隨着我國經濟快速發展和人們生活水平的提高,人們不但要吃好、吃飽,更注重營養保健。與此同時,全社會也在大力營造“厲行節約,反對浪費”的氛圍,職業點菜師大有用武之地,前景更加廣闊。

要讓更多職業點菜師走進餐桌,培養相關人才是重中之重。從目前的行業狀況來看,大部分餐廳難以負擔職業點菜師的用工成本,一條可行之策是不妨挑選現有的優秀服務員進行培訓,幫助他們掌握初步的科學點菜服務技能,更快更好地滿足公眾對專業點菜服務的需求。而從長遠來看,人力資源部門、高等院校和行業協會等要聯合行動起來,加快制定統一的行業標準,建立系統性、分層化的人才培養體系,滿足人們多元化的點餐需求,促成餐飲業和消費者的雙贏。(廣州日報 記者劉琛)

編輯: 李麗朱 責任編輯: 孫紅亮

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